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中秋快到了!帅丰集成灶教你做美味的豆沙月饼

发布时间:2021-08-24

“明月几时有?把酒问青天。不知天上宫阙,今夕是何年。”不知不觉又快到中秋了。


提到“中秋”,不得不让人联想到月饼,中秋吃月饼,是我国的传统,而诱人的月饼更是让人难以抗拒。那你知道中秋月饼怎么做的吗?今天小编给大家分享用帅丰蒸烤一体机做豆沙月饼,在家就能吃到美味的月饼啦!


帅丰家人制作的月饼精致美味


这是安徽宣城帅丰家人给小编分享的制作月饼经验


 月饼的做法


食材

鸡蛋1个,转化糖浆350克,色拉油150克,枧水10克,普通面粉500克(做包子,饺子用的),油性豆沙1500克。

注:此配方50克月饼可做50个,75克月饼可做34个


工具

月饼模具,毛刷,烘焙油纸,密封袋,喷水壶


制作

转化糖浆、色拉油、枧水放在一起搅拌均匀,加入普通面粉,拌匀至没有干面粉,保鲜膜盖起来,放常温下醒一个小时。做月饼(75克月饼配比:饼皮分成30克一个,馅儿分成45克一个;如果是50克的成品月饼,饼皮20克,馅30克)以皮包馅儿的形式包成圆球,磨具压制即可。


烤制

帅丰蒸烤一体集成灶的蒸烤箱预热170℃,烤盘垫油纸,由上至下放第三层,开启烘焙烤模式先烤8分钟,拿出来刷蛋黄和少量的水调制的蛋黄液,不能刷多了,再烤10-12分钟,月饼就烤好啦!在烤的过程中烤盘左边的位置上色会快一些,中途可以把烤盘拿出来调个方向,使两边上色更均匀。


回油

烤完后冷却,密封装起来2-3天左右,月饼就会软(就是回油),温度高一些,回油也会越快。刚烤好的月饼是硬的,口感不好,2天过了才好吃。     


小贴士


1、店内品尝50克为宜,送人75克为宜。

2、烤月饼之前喷水了再烤 ,可以防止月饼开裂。

3、月饼的馅儿很重要,比如网上买豆沙,区分水性豆沙和油性豆沙,水性豆沙里面水分多,高温烤制时会膨胀,导致月饼开裂。做馒头需要水性豆沙,做月饼的馅儿需要选择油性豆沙。

4、在制作过程中,月饼皮醒好后最好2个小时以内做完。

5、分月饼皮和馅的时候,如果粘手或者粘磨具,在制作的时候可以手上沾些淀粉。

6、刷蛋黄水的时候,不能用硅胶刷,必须要毛刷,因为用硅胶刷会不均匀,烤出来上色卖相也会差一些。

中秋快到了!帅丰集成灶教你做美味的豆沙月饼

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做好的月饼还可以作为礼物送给亲朋好友

满满的诚意